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7月のスクールメニュー

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新登場 ・シャルロット・セシール (スペシャル2クラス)
6月はいわゆる「旗日」がないせいか、やけに仕事が進みます(笑)
ハロウインは遥かむかしの話しだし、クリスマスも来ちゃってるし・・・・かといって超現実的なタイムリーなお仕事もあったりで、頭が・・・(笑)
来月のお教室はちょっと集中して連日レッスンのため、私も気合いれなきゃ!冷菓が多いですが、このシャルロットセシールはなんともラブリーなケーキです。
絞りの勉強とデコレーションの技術も兼ねていますので、冷房の効いた教室でも大汗かかせてしまいそう・・(笑)
みなさんが1番楽しみにしてるレッスン後のお茶菓子も「キャ~」と言わせてみせますよ(笑)
ご期待ください♪

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レギュラー    レモンパイ
フリー1      チョコレートラムシフォンパイ  
フリー2      フィナンシェ
スペシャル1   ヨーグルトケーキ
スペシャル2   シャルロット・セシール
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# by maman-maman | 2009-06-28 21:31 | Sweets

校章クッキー♪ 第一弾

校章クッキー♪ 第一弾_f0108068_239592.jpg

こんばんは・・あ!私が今書いてる時刻が「こんばんは」タイムなんですが(笑)
あ~12時過ぎてるし・・・みなさん楽しい週末でしたでしょうか?

mamanはまたまた過渡期を迎えようとしています(笑)「素敵な週末は今週末で終わりですよ」と鬼のようなセリフを聞かされちゃったもんだから、焦っていたらなんと今夜から仕事になっちゃった・・・あはははは。
今、頭の中は抜かりないスケジュール調整でいっぱいです。
staffも同じはず(笑)

さて・・・最近80㌔カロリークッキーでデビューさせた子達がいます!
その名も「校章クッキー」です。
前から作ろうと思っていたのですが、なかなかの出来で満足してます。
焼印とは違うので、あくまでもmamanのお菓子は”80㌔カロリー”で校章そのものではなく、学校のイメージに合わせた型を組み合わせて作っています。
でも通っているお子さんたちには一目瞭然ですね。
そして、第二弾もまもなくできあがります。
懇談会のお茶会に使って下さるとの事ですが、次回のアップをお楽しみに~!

※文化祭・懇親会などにオリジナルクッキー承ります。
 企業やお店のイメージクッキーも少量から対応いたしますのでお気軽にご相談ください。 by Staff

# by maman-maman | 2009-06-22 00:12 | Sweets

 6月のスクールメニュー

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新登場 プルーンパイ (スペシャル2クラス)

久しぶりにお教室の写真をアップしてみました。
その中のひとつは「プルーンパイ」です。
お教室のメニューで気をつけている事の1つに「季節」という事がありますが、梅雨の季節は食中毒なども出さないようにしなければいけませんよね。
ジメジメと湿気もあって蒸し暑いのも憂鬱のたねですね。
このケーキはオーブンを使いません。
そして、栄養価も高いプルーンを沢山使うので疲れたときに是非食べて欲しいです。
あ!でも「赤ワイン」使用なので、アルコールの弱い方にはちょっと注意してくださいね(笑)
staffは「これって、ヘルシーですよね」とご機嫌でした。
でもあんなに食べてるからヘルシーにはなってないと思うけど・・・。

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レギュラー    キャロットケーキ
フリー1      キリッシュトルテ  
フリー2      セサミチュイール
スペシャル1   ティラミス
スペシャル2   プルーンパイ
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# by maman-maman | 2009-06-15 08:55 | Sweets

銀座ランチ

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今年は外に出る時間も多くなりstaff同士でのスケジュール調整も非常に難しい課題となっているこの頃・・(笑)
本日の商談は久々に銀座となりました。
お相手は同世代の女性オーナーの方で数回お会いしてる事もあり、今日はせっかくなのでランチを兼ねて・・という運びになりました。
そうは言えども、仕事なので「素敵」なお店というだけで選ぶこともできず・・・ゆっくりと個室での和食ランチとなりました。

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お互いにお昼をゆっくりと過ごす事はほとんどないのですが。
今日も仕事ではあるし、しかも大事な話しも多い中、神経は相当使わないといけない事はわかりつつなんだか癒される時間だったように思います。
時々はこういう「時間」を共有できるお相手とめぐり合いたいな~と・・・。
先方ともそんなお話をして(笑)、無事に商談が終わりました。
明日から・・・また忙しい日程となりそうです。


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# by maman-maman | 2009-06-04 01:05 | Gourmet

 オレンジとキウイのタルト♪そしてmaman式ダイエット

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タルトって美味しいですよね♪
mamanオリジナル季節のタルトのオーダーが定期的に購入されるお客様から非常に評判が良いので、久しぶりに写真を撮りましたがいかがでしょうか?アーモンドクリーム入りのタルト生地にカスタードクリームを乗せて、そしてポイントのオレンジ煮は自家製なので甘さも丁度良くほろ苦さもアクセントになっています。
なによりも華やかなお菓子ですよね。
そして、キウイも酸味の柔らかいゴールデンキウイを使いますが優しいグリーン加わると色彩も初夏らしくなります。

ところで話は変わりますが今年から、栄養士でもある私の食事指導の中staff達は美しいダイエットを決行中でして、最近効果が現れ始め生徒のみなさんにも気づかれるくらいになりました(笑)
私も一緒に頑張ってますがまだ誰も気づいてくれません(涙)
そのうちmaman式ダイエット講座でもやろうかしら・・・・・←あれ?また余計な事口走っちゃった(笑)
そんな中でのスイーツ作りはstaffから羨望のまなざしというか、睨まれています。
でもね~良かったね「80㌔カロリーのお菓子」があるから!
とことん「数字」で落とすダイエット講座、これあり・・・かもです!

# by maman-maman | 2009-05-25 20:25 | Original Order